やなぎさわ建築設計室の日誌

山形県鶴岡市の老舗寿司屋「柏戸銀寿し」の新しい店舗が竣工しました。

カウンターは寿司職人の舞台です。

カウンター内部はすっきりとシンプルなデザインとし、お寿司が美味しく映えるハロゲン照明を採用しました。

また、板場とお客様の目線の高さを近づけるように、板場の床を下げ、コミュニケーションのとりやすさを追求。

格子の可動スクリーンも、きれいに仕上がりました。

全国的に有名な「二枚目ちらし」はもちろん、握り寿司も最高です。